娘に伝えたいママの味

ゴーヤのシーチキン炒め

ママの大好きなゴーヤ。
島人ぬ宝×レシピブログ「沖縄食材どう食べる？レシピモニター募集」企画に当選して
大きなゴーヤが4本も届いたので、ゴーヤのレシピを書いておくわね。

一番好きなレシピは『ゴーヤのシーチキン炒め』
少し厚めにスライスしたゴーヤをシーチキンと一緒に炒め、
塩コショウで味を整えるだけの簡単レシピ。
だけど、癖になるおいしさでとってもおいしいの(*^m^*) ﾑﾌｯ

シーチキン缶の油で歯ごたえが残る程度にサッといためるのと、
火を止めて最後にキュッとレモン汁を絞るのがポイントよ(*⌒∇⌒*)テヘ♪

それから、シンプルだけどこれがあればどれだけでもご飯が食べれるってくらいすきなのが、
ゴーヤのオカカ和え。

薄くスライスしたゴーヤをサッとゆでて、たっぷりのオカカであえるだけ。
お醤油をかけて隠し味程度に黒酢をちょっとたらすと、
夏バテぎみの朝でも、モリモリ食べて元気が出ちゃうわよ♪

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梅みょうがご飯

ママはみょうがが大好き♪
パパが嫌いなのにお庭の片隅にこっそり植えて夏の楽しみの一つにしているの
あなたは知っているわよね(≧ｍ≦）ぷぷっ！
大好きなみょうがの食べ方の中でもこの梅みょうがご飯のお気に入りなのよ(*^m^*) ﾑﾌｯ

まだあなた達には大人の味で、今はこのおいしさが全然わからないけど、
この梅とみょうがの組み合わせは絶妙なの。
夏のうだるよな暑さで食欲のない朝でもお代わりして食べられちゃうほど、
さっぱりしていておいしいのよ。

好みにもよるけどママはご飯一杯に、みょうがと梅を一個ずつ入れて、
よ〜く混ぜていただくわね。

大きくなったら絶対に試して欲しい味だわ。。。

山芋とオクラのおすまし

粘りのある食べ物は栄養があって積極的にとりたい食べ物。
このおすましは特に夏バテで食欲のないときなど栄養たっぷりで、
つるつる食べられるから覚えておくといいわね。

まずは、オクラを小口切りにしてレモン果汁を振っておくの。
これは酸味で食欲をます効果とオクラが黒く変色するのをとめるためね。

あとは、かつおだしとお塩、お醤油でお澄ましのベースを作って、
そこに山芋のすりおろしと下ごしらえをしたオクラを入れるけ。

とっても簡単でしょう。
夏場の暑い時期は夕方なるべくキッチンで火を使いたくないから、
朝の涼しいうちにだしをとっておすましのベースを作り、
夕方他の材料を入れると楽だし光熱費の節約にもなるわね。
冷たいお吸い物としてもおいしいからそのまま食べてもいいわよ。

沸騰させると山芋がおいしくなくなるから、
温め直すときは沸騰させないように火加減に注意してd(^-^)ﾈ!

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トマトご飯

ママのだ〜い好きなトマトご飯。
夏になってトマトのおいしい季節になると何度も食卓に登場する味ね。
おいしすぎてママはどうしても食べ過ぎちゃうのがたまにキズなんだけど、
トマトが嫌いなお兄ちゃんもこのご飯なら全然平気。
「何食べる？」と聞くと「トマトご飯」って答えるくらいだから
ついついトマトを食べてもらいたくて作っちゃうのよね。。。
あなたの子どもがもし、トマト嫌いだったらトマトだとは言わずに是非食べさせてみてね。

ayaちゃんの　ハムとオニスラのゴマ醤油あえ ♪

これは、あやおばちゃんのレシピ。
新玉ねぎのおいしい季節はせっかくだから色々なたまねぎサラダを楽しむといいわ。

新たまねぎのサラダ

たまねぎのサラダはパパが苦手で普段はあまり作らないんだけど、
新たまねぎだとパパも食べてくれるので、
季節になると良く作るサラダよ。

サラダといってもまぁママの場合いつも手抜きばかりだし、
材料を切って盛りけるだけなんだけど・・・(;^_^A ｱｾｱｾ

たっぷりのカツオブシをのっけてポン酢をかけていただくのが我が家のお気に入りの食べ方ね。

採れたて野菜はそれだけでもうおいしいお料理だから、特別手をかけなくてもおいしいわよ。

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タケノコの中華スープ

タケノコは下の少し固めの部分は煮付けやてんぷら炒め物に。
穂先のやわらかいところは汁物にするとそのおいしさを存分に味わえるから、
タケノコをもたったときには使い分けるといいわね。

汁物はお味噌汁やお吸い物が多いと思うけど、たくさんもらうとそれも飽きてくるから、
中華風のスープにしたりして楽しむといいわ。

鶏がらベースのスープを作り、ごま油とラー油をきかせるの。
ピリッとした辛さとゴマの風味が食欲をそそるわよ(ﾟ∇^*)ｳﾌﾌ♪

ロケットや水菜などの葉物野菜で彩を出したり、
わかめやゴマを入れると見た目もよくて(ﾟ∇^d) ｸﾞｯ!!

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三つ葉と鶏肉の炒め物

去年1株だけだったキッチンガーデンの三つ葉。
こぼれ種で今年はいっぱい出てきてすごいことになっているの。
大好きな三つ葉だけど、薬味程度の使い方がほとんどでなかなか大量消費することがないからどうしたもんかと思っていたんだけど、以前栗原はるみさんのレシピに三つ葉の炒め物があったのを思い出したわ。

私の好きな元気レシピに掲載されている三つ葉とササミの塩炒め。
ささみがなかったから鶏胸ね肉で少しアレンジして作ってみたら、
これがもうおいしくってはまっちゃう味。
あなたも三つ葉が好きならきっとはまると思うから作ってみてね。

かぼちゃのポタージュスープ

かぼちゃのポタージュスープはママの大好きなスープ。
よくクリスマスのパーティー料理に作ったものだけど、
普段のお料理にも時々出てきたわね。

特別なときに出すスープは生クリームをたっぷりと入れてこっくり仕上げのスープに、
普段のご飯のときは生クリームは高くつくからと牛乳を使って、
バターでコクを出すようにしていたわ。

材料はたまねぎ1個とかぼちゃ1/4個。
コンソメスープのもと1個、生クリーム200ml、塩コショウ少々よ。
作り方はまずたまねぎをいためるのね。

タケノコのキンピラ

この辺は田舎だから、タケノコは旬の時期になるとご近所さんからたくさんいただくことになるわね。
エネルギーに満ち溢れた旬のタケノコを食べることは体にとってもとてもいいことだから、
いろんなお料理のバリエーションを考えておいしくいただくといいわ。

意外に油との相性がいいから炒め物やてんぷらにもあうタケノコ、
キンピラにしてもとってもおいしいのよ。

タケノコは繊維にそって縦に千切りにしてね。
薄くきると歯ごたえがメンマのようになるわ。

キンピラの味付けは、砂糖：みりん：醤油を 1 ： 2 ： 3 の割合で使うの。
ごま油を使って香ばしく仕上げるのが我が家流よ。

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キャベツのシーチキンサラダ

このサラダはママは簡単だからよく作るわね（笑）
ママが一人暮らしをしていた頃からのレシピなんだけど、
バリエーションで大根のシーチキンサラダもあるわ。

作り方は、キャベツを千切りにしてシーチキンと混ぜ、
マヨネーズと少しだけ醤油を加えてあえるだけ。
シーチキンはしっかり汁気をきってから使わないと水っぽくなるからね。
きった油はとっておくといいわ。
チャーハンや炒め物の油として使うとコクが出るの。

キャベツが柔らかくてとってもあまい春キャベツの時期に作るこのサラダのはとくにおいしいわ。
ビタミンC が豊富だし、日焼けが気になりだす時期おいしいのはうれしいわね。

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マルベリーとココアのクッキー

マルベリーはね、日本では桑茶として人気のあるハーブなの。
ポリフェノールがたっぷりで抗酸化作用があるから
健康のためにもおいしくいただけるとうれしいわよね。

ハーブティーで飲んでもお茶のような感覚で飲めていいんだけど、
こうやってクッキーに練りこむと大人から子どもまでおいしく食べられるし、
葉っぱを丸ごと食べることができるからたまには作ってみるといいわ。

ココアにもココアポリフェノールやミネラル、テオブロミンや食物繊維が豊富に含まれているから、
このクッキーはおいしくて健康にいいクッキーね(ﾟ∇^*)ｳﾌﾌ♪

マルベリーの味は、あと味に少し苦味が残る？？？ぐらいでほとんどわからないわ。
苦味といってもよ〜く気をつけていないとわからないくらいだから、
小さなあなたもお兄ちゃんも大好きね。

写真のクッキーはココアがなくてミルクココアで作ったんだけど、
ココアのほうがマーブル模様がきれいに出ていいわ。
もし、ミルクココアしかないときは砂糖の量を80ｇに減らして作ってね。

簡単チーズケーキ

このチーズケーキは、あなたのおうちを建ててくれた会社の社長さんの
娘さんが教えてくれたレシピなの。
どんどん材料を加えながら混ぜて焼くだけ。
すごく簡単なのに誰にだしてもおいしいと絶賛で、
ママはよく手土産用に焼いていったりしているわ。

ほんとに簡単だからおにいちゃんは4歳ぐらいからこれを作る担当になったわねぇ。
あなたもおにいちゃんも大好きで、あっという間に1ホールなくなってしまいそうだから
「後は明日にとっておきなさい！！」ってよくママに怒られるわよ(*^m^*) ﾑﾌｯ

レシピにはレモン果汁が書いてあるけど、これだと少しさっぱりに仕上がるわ。
ママはレモン果汁をいれずにチーズの濃厚な味を楽しむのが好きだから、
自分達用に作るときはいつもいれないの。

それから、冷やさずに焼きたてのアツアツを食べるのも人によってはおいしいらしいわ。
好みでいろいろ楽しんで自分の味を見つけてみてね。

そうそう、薄力粉をふるいにかけるのはザルを使うと便利よ。

ayaちゃんの　かにかまどんぶり ♪

これは、あやおばちゃんのレシピ。
給料日前の節約メニューにはとても助かる一品よ。

( 材料　4人分）
　　ご飯　　　　　　　　4杯分
　　かに風味かまぼこ　　200g
　　小ねぎ　　　　　　　1/2束
　　卵　　　　　　　　　4個
　　めんつゆ　　　　　1カップ

（作り方）
　　1、かに風味かまぼこは4〜5cmの長さに切ってほぐし、
　　　小ねぎはキッチンばさみで長さ4cmに切る。
　　2、つけづゆ程度に薄めためんつゆをフライパンにいれ、
　　　中火で煮立てる。
　　3、かに風味かまぼこ、小ねぎを加えてひと煮立ちさせてから
　　　卵をまわしいれる。
　　4、卵がひと煮立ちしたらフライパンにふたをして火を止め
　　　1 分ほど蒸らす。
　　5、ご飯をどんぶりによそい、具をかけて出来上がり。

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ayaちゃんの　あさりの酒蒸し ♪

あやおばちゃんの「あさりの酒蒸し」のレシピ
少しアレンジしてワインを使ったあさりの酒蒸しをつくったところ、
あなたもおにいちゃんも奪い合うように「おいしい！おいしい！」と食べて
パパとママはびっくりしたのを覚えているわ。

それまでおにんちゃんは貝類は苦手だったのによっぽどおいしかったのね。
パパもママも食べる分がなくなっちゃったわ(〃^∇^)o_彡☆あははははっ

** 娘に伝えたいママの味 **